客家肉丸的做法

客家肉丸是一道经典的客家菜，具有浓厚的地方特色和独特的口感。下面将介绍一种制作客家肉丸的做法。

所需材料：

1.猪肉末500克

2.虾仁末100克

3.淀粉30克

4.鸡蛋1个

5.葱末适量

6.生姜末适量

7.盐适量

8.白胡椒粉适量

9.酱油适量

10.花椒粉适量

11.色拉油适量

制作步骤：

1.将猪肉末放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。此时可以根据个人口味适当加入一些花椒粉增加香味。

2.加入虾仁末和淀粉，继续搅拌均匀，直到肉糜有一定的粘性。

3.将搅拌好的肉糜放入冰箱冷藏20分钟，使其更加凝固。

4.取出肉糜，用双手将肉糜揉成大小均匀的丸子。

5.将丸子放入沸水中焯水，煮至丸子变色后捞出，备用。

6.热锅倒入适量的色拉油，放入葱姜爆炒出香味。

7.将焯水后的丸子放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮15分钟。

8.煮好的丸子入味后，捞出放入碗中。

9.将剩下的汤汁加热至沸腾，用勺子舀取出一些汤汁淋在肉丸上，即可享用。