酸菜包子馅的做法

酸菜包子是一道具有地方特色的传统美食，它的馅料以酸菜为主要成分，口感酸爽，味道独特。下面我来介绍一下酸菜包子馅的制作方法。

所需材料：

1. 酸菜：500克

2. 猪肉馅：300克

3. 姜蒜末：适量

4. 葱花：适量

5. 食用油：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 水淀粉：适量

步骤：

1. 首先将酸菜洗净，切成细末，然后把剁碎的酸菜放入一个容器中，用盐轻轻**几分钟，使其出水；接着用清水冲洗酸菜几遍，将其泡软备用。

2. 取一个大碗，将猪肉馅放入其中，加入姜蒜末、葱花、料酒、盐、鸡精、生抽和胡椒粉，然后用筷子或手抓匀，将馅料搅拌均匀。

3. 将泡软的酸菜挤干水分，加入拌好的猪肉馅中，再次搅拌均匀，使酸菜和肉馅充分融合。

4. 将锅烧热，加入适量的食用油，然后将拌好的馅料放入锅中炒熟，直至馅料变干，出香味。

5. 将炒好的馅料放凉，备用。

6. 准备好面粉，加入适量的水和食用油，搅拌均匀至成团。然后将面团揉匀，盖上湿布饧面15分钟。

7. 饧好的面团取出，揉圆，然后分成小份面团，擀成饺子皮的大小。

8. 将擀好的饺子皮包入酸菜馅，将口收紧，用手捏成包子形状。

9. 将包好的酸菜包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

10. 取出蒸好的酸菜包子，撒上葱花即可。

酸菜包子馅的制作虽然有一定的步骤，但是却非常简单。制作出来的酸菜包子香气扑鼻，包子皮柔软，馅料酸爽可口，是一道美味的家常小吃。大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会成功！