糯米辣椒的做法

糯米辣椒是一道以糯米和辣椒为主要材料的传统川菜，以其口感糯软、香辣可口而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下糯米辣椒的家常做法。

材料准备：

1.青辣椒500克，适量盐巴；

2.糯米500克，适量食用油；

3.豆瓣酱20克，适量蒜末；

4.小葱一根，适量花椒面和鸡精。

制作步骤：

1.将准备好的糯米浸泡泡水中一夜，然后将其沥干备用。

2.将青辣椒洗净切成碎末，不喜欢太辣的可以在切割之前将辣椒的种子取出。

3.热锅凉油，将切好的辣椒末放入锅中翻炒均匀。

4.倒入豆瓣酱继续翻炒，接着加入适量的蒜末、花椒面和鸡精调味，再炒匀。

5.将浸泡好的糯米放入炒好的辣椒碎末中搅拌均匀，待辣椒碎末完全粘附在糯米上。

6.将炒好的糯米放入蒸锅中蒸熟，火候约为15分钟，然后取出晾凉备用。

7.将刚蒸好的糯米辣椒再放入炒锅中用小火翻炒至糯米酥脆即可。

8.最后放入适量的葱花翻炒均匀，装盘即可享用。

小贴士：

1.蒸糯米辣椒时火候要适中，火大容易粘锅，火小味道会有些生。

2.煮糯米辣椒时，可以加入适量的花生碎、芝麻等配料，既可以增加口感的层次感，也增添了糯米辣椒的香气。

总结：

以上就是糯米辣椒的简单家常制作方法了，不过需要注意的是，由于辣椒本身的辣度不同，所以可以根据个人喜好来决定辣椒的用量。糯米辣椒香辣可口，适合作为下酒菜或者配饭食用，尝试一下吧！