莜面饸饹的做法

莜面饸饹是一道传统的四川小吃，口感香糯，外皮柔软，内馅多样，非常受到人们的喜爱。下面是制作莜面饸饹的做法：

主料：

1. 莜面粉200克

2. 面筋30克

3. 猪肉馅250克

4. 鲜香菇50克

5. 豆腐干50克

6. 水发***50克

7. 精盐适量

8. 生姜适量

9. 葱适量

10. 料酒适量

11. 胡椒粉适量

12. 酱油适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 首先将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、豆腐干和***。

2. 添加适量精盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉和酱油，搅拌均匀腌制约15分钟。

3. 取一个大碗，加入莜面粉和面筋，搅拌均匀。

4. 慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。

5. 将面团搓成长条，切成等长的小面剂子。

6. 取一个小面剂子，用手将其擀成薄饼。

7. 在薄饼中央放入适量的馅料，并将饼皮合拢成包子的形状。

8. 饸饹馅要尽量包得多一些，这样吃起来更有口感。

9. 锅中加适量的油，烧热后放入莜面饸饹，用中小火煎至两面金黄即可。

10. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒油和花椒粉，增加风味。

莜面饸饹的制作过程简单易学，但是需要一定的细心和耐心。在煎饸饹的时候要注意掌握火候，避免煎过火或者熟不透。同时，包饸饹时也要控制好馅料的数量，避免太多导致无法封口。最后，上桌食用时可以搭配一些适合自己口味的调料，比如蒜泥、酱油等，增加风味。享受自制的莜面饸饹，感受四川小吃的美味！