肉片炒藕片的做法

肉片炒藕片是一道常见的家常菜，它将鲜嫩的肉片和脆爽的藕片炒在一起，口感丰富，营养丰富。下面我将详细介绍该菜的做法。

所需食材：

1. 猪肉：适量（约200克），可用瘦肉或五花肉切片

2. 藕：适量（约200克），切片

3. 葱姜蒜：适量，切碎备用

4. 辣椒：适量，切末备用（可根据个人口味调整辣度）

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 生粉：适量（可根据需要选择使用）

步骤：

1. 准备工作：将猪肉洗净，晾干后切成薄片，切片时顺着纹理切，这样可以增加咀嚼*；藕也洗净切片备用；将葱姜蒜和辣椒切碎备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒，生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉片入味。

3. 炒制藕片：热锅加入适量的食用油，将切好的藕片炒至微**，变脆并散发出香味，盛出备用。

4. 炒制肉片：继续保留锅中的底油，加入葱姜蒜和辣椒末，煸炒出香味；接着加入腌制好的肉片，翻炒均匀，待肉片变色后加入适量的生抽，糖和盐调味，继续翻炒均匀。

5. 收汁：在翻炒至肉片熟透后，将之前炒好的藕片放入锅中，继续翻炒均匀；然后加入适量的水，将火转至中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让藕片入味。

6. 勾芡：将白糖和生粉调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁变浓稠即可。

7. 出锅装盘：将炒好的肉片和藕片盛出，装盘即可。

肉片炒藕片是一道美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。通过以上步骤，你可以在家里轻松制作出这道美食。好好尝试一下，相信你会喜欢上这道菜的味道。