汕头牛肉丸的做法

汕头牛肉丸是一道汕头地区的特色小吃，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名。下面是制作汕头牛肉丸的详细步骤。

主要配料：

1. 嫩牛肉：500克

2. 面粉：100克

3. 葱姜蒜：适量

4. 食盐、酱油、料酒：适量

5. 糖、胡椒粉：适量

6. 鸡蛋：1个

7. 高汤或清水：适量

8. 面筋粉：适量（可选，用于提升口感）

步骤：

1. 准备工作：将嫩牛肉切成细末，葱姜蒜切成碎末备用。

2. 准备肉饺馅：在牛肉末中加入适量的葱姜蒜末和食盐、胡椒粉、糖、料酒、酱油、鸡蛋，轻轻搅拌均匀。可适量加入一些高汤或清水，使肉馅更加湿润。

3. 搓制牛肉丸：将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。取适量肉馅，搓成小圆球状，然后沾上薄薄一层面粉，放入面糊中，裹上一层面糊。重复此步骤，直至肉馅用完。

4. 煮制牛肉丸：将煮沸的水果盆中，加入少许食盐和几片姜，将牛肉丸放入水中，大火煮至丸子浮起，继续煮1-2分钟，然后捞出待用。

5. 准备高汤：在一锅中加入适量的清水煮沸，放入适量的葱姜蒜末、食盐、鸡精等调味料，煮出浓郁的高汤。

6. 上汤：将煮熟的牛肉丸放入碗中，倒入热汤，洒上适量葱花和香菜末，即可享用。

温馨提示：

1. 制作牛肉丸时，肉馅要搅拌均匀，并用力**，这样可使肉质更加细腻。

2. 汤底的高汤可以根据个人口味进行调整，增加香料或煮制其他食材，增加风味。

3. 牛肉丸可以作为火锅的配菜，也可以加入面条或米线中制作汤粉或汤面。而煮熟的牛肉丸则可以作为主食，搭配米饭一起享用。

汕头牛肉丸的制作虽然有些繁琐，但通过以上步骤，你可以在家中制作出美味可口的汕头牛肉丸，与家人朋友一同品尝。