酸辣开胃汤的做法

酸辣开胃汤是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是酸、辣、鲜、香，非常适合开胃。下面是一种常见的酸辣开胃汤的做法，希望对你有所帮助。

所需材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 鸡脆骨或猪骨 200克

3. 豆腐 200克

4. 干黄鳝丝 50克

5. 胡萝卜 1根

6. 木耳 20克

7. 西红柿 1个

8. 青葱 适量

9. 姜 适量

10. 酸笋 适量

11. 酸辣汤底 2勺（可根据个人口味增减）

调料：

1. 生抽 适量

2. 醋 适量

3. 老抽 适量

4. 鸡精 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

步骤：

1.将鸡脆骨或猪骨用开水焯水，去除血水和腥味。然后放入锅中加水，姜片和料酒一起煮沸，然后转小火慢慢炖煮1小时左右，煮出骨汤备用。

2.将木耳提前用温水泡发，切成丝；胡萝卜切成丝；西红柿切成小块。

3.锅烧热，加入适量食用油，放入鸡蛋煎炒至蛋皮凝固，炒散备用。

4.再用同样的锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入酸笋翻炒均匀。

5.将炖好的骨汤倒入锅中，放入木耳丝、黄鳝丝、胡萝卜丝一起烧开，再加入豆腐丁和煎蛋一起煮沸。

6.接着放入西红柿块，调入适量的生抽、老抽和盐，再煮1分钟左右即可。

7.最后，将酸辣汤底倒入锅中，搅拌均匀，再加入少许醋提鲜。煮开后，加入适量的鸡精提味，撒上葱花即可。

这样一道美味的酸辣开胃汤就做好了。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体非常有益。希望你喜欢！