奶黄流沙包的做法

奶黄流沙包是一道流行于粤菜中的点心，其特点是馅料酥软、口感细腻。下面是奶黄流沙包的制作步骤：

材料：

- 中筋面粉 200g

- 酵母 3g

- 温水 100ml

- 细砂糖 30g

- 水 5g

- 低筋面粉 20g

- 玉米淀粉 50g

- 植物油 适量

奶黄馅料：

- 鲜奶 200ml

- 糖 30g

- 蛋黄 4个

- 低筋面粉 25g

- 玉米淀粉 25g

- 植物油 适量

步骤：

1. 将中筋面粉和酵母混合，加入温水搅拌成面团。盖上湿布，放置温暖处，发酵至两倍大，大约需要1小时。

2. 将细砂糖和水混合，放入开水中溶解。

3. 发酵好的面团取出，**至光滑。慢慢加入糖水，**至面团柔软有弹性。

4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入面团中，**均匀。

5. 面团擀平，涂上植物油，叠起来**均匀，再擀平，重复2-3次。

6. 面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵30分钟。

7. 准备奶黄馅料，将鲜奶和糖放入锅中，小火加热至糖溶化。

8. 将蛋黄和低筋面粉、玉米淀粉混合，搅拌均匀。逐渐倒入热牛奶中，边倒边搅拌，防止结块。

9. 将倒入的牛奶放回锅中，小火煮至浓稠，关火后再加入适量植物油，搅拌均匀。待奶黄馅料冷却。

10. 面团取出，**几次排气。分割成小块，擀成薄皮。

11. 每个薄皮中放入一勺奶黄馅料，包起来，收口朝下放入蒸锅纸上。

12. 锅中加水，大火蒸10-15分钟。

13. 取出蒸好的奶黄流沙包，装盘即可。

这是一道制作稍复杂的点心，但是只要按照步骤进行，即可制作出鲜香可口的奶黄流沙包。您可以根据个人口味的喜好，调整馅料的甜度和口感。祝您制作成功，并享受美食的乐趣！