咸大马哈鱼的做法

咸大马哈鱼是一道很有名的粤菜，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名。它是将新鲜的大马哈鱼用盐腌制一段时间后，再蒸熟的一道菜肴。

首先，选择新鲜的大马哈鱼非常重要。新鲜的鱼应该具有鲜艳的鱼鳞、明亮的鱼眼和紧致的鱼肉。如果你在购买时能够亲自挑选鱼，那会更好。

接下来，需要将鱼清洗干净。用清水冲洗鱼身，并使用刀轻轻刮去鳞片。然后使用鱼头刀将鱼的头部剁掉。

现在，您需要在鱼的身体两侧切出几道刀痕。切口有助于腌渍液渗入鱼肉，使其更加入味。您可以使用刀造出均匀的切口，或者使用刀背敲打鱼身也可以。

接下来，将盐撒在整个鱼身上。撒盐时要均匀，而且要多撒一些在鱼的切口位置。腌制时间根据鱼的大小而定，一般来说，每500克鱼需要腌制约15分钟。

在腌制的过程中，可以准备一些配料。常见的配料有葱姜蒜和蒸鱼豉油。葱可以切成葱丝，姜和蒜可以切成姜末和蒜蓉。葱姜蒜和蒜蓉可以用来煮鱼的调料。

腌制时间结束后，您就可以开始蒸鱼了。在蒸鱼之前，可以在蒸盘上铺一些生姜丝，以防鱼黏在盘子上。然后将腌制好的鱼放在蒸盘上，撒上葱姜蒜和蒜蓉。

接下来，将水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15-20分钟，时间根据鱼的厚度而定。当鱼的肉变白并且能够轻松剥离鱼骨时，代表鱼已经蒸熟。

最后一步是加热少量的油，加入蒸鱼豉油炒匀，然后倒在蒸好的鱼上。蒸好的咸大马哈鱼就可以享用了！

咸大马哈鱼的做法简单，但是却非常美味。鱼肉嫩滑鲜美，配上葱姜蒜和蒜蓉的调味，味道更加鲜美。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的上佳选择。希望您能尝试做出一道美味的咸大马哈鱼！