正宗红烧肉做法

正宗的红烧肉是中国传统的一道美食，具有浓郁的色香味。下面是一种简单的正宗红烧肉的制作方法。

原料：

- 猪肉五花肉500克

- 姜3片

- 蒜瓣3颗

- 料酒1勺

- 酱油2勺

- 冰糖适量

- 盐适量

- 葱1根

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。

2. 将五花肉放入水中，煮沸后焯水，去除血水和脏物。

3. 捞起煮熟的五花肉，过冷水，备用。

4. 取一个炒锅，加入冷水，放入五花肉，加入葱段，姜片，大火煮沸。

5. 倒掉煮五花肉的水，冲洗锅内，将五花肉洗净。

6. 炒锅加入适量的清水，放入五花肉，加入料酒，煮沸。

7. 加入生姜片继续煮沸，去腥。

8. 捞起五花肉，过凉水，备用。

9. 取另一个炒锅，加入适量的清水，放入姜片，蒜瓣，煮沸。

10. 加入适量的料酒，酱油，冰糖，煮沸至冰糖完全融化。

11. 将五花肉放入煮好的调料水中，煮至入味，翻煮片刻。

12. 加盐调味，盖上盖子，再煮5-10分钟。

13. 最后，开盖用中火收汁，使肉块均匀上色，汁液浓稠。

14. 煮好的红烧肉捞出放入盘子中，切块即可食用。

这是一种基本的制作红烧肉的方法，你可以根据自己的口味进行调整。红烧肉的重点在于色香味，需要用适量的冰糖炖煮出红亮的色泽，同时配合姜、蒜等调料来增加风味和香气。红烧肉的烹饪过程需要耐心和技巧，但制作好的红烧肉绝对是值得的。无论是家庭聚餐还是宴客招待，一道正宗的红烧肉都能给人留下深刻的印象。