四川黄焖鸡的做法

四川黄焖鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜。它以鸡肉为主要食材，搭配新鲜的辣椒、姜蒜等调味料，口感鲜香辣爽，深受广大食客的喜爱。下面是四川黄焖鸡的具体做法，让我们一起来学习制作吧。

材料：

1. 鸡块：500克（最好选用老母鸡或者土鸡）

2. 干辣椒：15克

3. 青椒：2个

4. 生姜：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 料酒：适量

7. 郫县豆瓣酱：适量

8. 冰糖：20克

9. 生抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 盐：适量

步骤：

1. 将鸡块洗净，切成一口大小的块状。姜和蒜瓣分别切末备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后将姜末倒入锅中，炒香。然后加入豆瓣酱炒熟。

3. 接着加入蒜末继续炒香，然后放入黄豆酱炒均匀。

4. 加入干辣椒翻炒出香味，然后倒入切好的鸡块，用大火煸炒至外表变色。

5. 加入适量的料酒和冰糖继续煸炒均匀，将鸡块炒至表面微黄。

6. 加入适量的水，水量要刚好没过鸡块，然后加入适量的盐和生抽。

7. 将火调小，盖上锅盖焖煮鸡块，中途需要不时搅拌一下，让鸡块更加入味。

8. 当鸡块变得熟透入味时，加入切好的青椒翻炒均匀，再煮一会儿让青椒变熟软。

9. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道色香味俱佳的四川黄焖鸡就做好了。鸡肉鲜嫩多汁，黄焖酱与干辣椒炒制的香味混合在一起，给人一种食欲大开的感觉。中辣的口感非常开胃，适合大多数人的口味。

如果你对辣食不敏感，还可以根据个人口味调整辣椒的用量。此外，如果想要增加一些口感，可以在最后加入一些葱花和花椒粒，这样会更加美味。

希望以上的介绍对你有帮助，祝你做出一道美味的四川黄焖鸡！