肉丝炒饼的做法

肉丝炒饼是一道传统的中式小吃，它将面粉炒制成饼皮，再加入嫩肉丝和一些蔬菜进行翻炒，成品饼香味浓郁，口感酥脆。接下来，我将给大家介绍一下肉丝炒饼的制作方法。

所需食材：

- 面粉：300克

- 肉丝：适量

- 胡萝卜：适量

- 韭菜：适量

- 鸡蛋：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

步骤1：准备饼皮

1. 将面粉放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加入适量的温水，边加水边搅拌成团。

3. 将面团放在案板上，**几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放在碗中盖上湿布，静置20分钟。

步骤2：准备肉丝和蔬菜

1. 将肉切成细丝，胡萝卜切丝，韭菜切段。

2. 在碗中加入适量的酱油、盐和料酒，搅拌均匀。

3. 将肉丝放入碗中腌制10分钟。

步骤3：炒制肉丝

1. 在炒锅中倒入适量的植物油，加热至高温。

2. 将腌制好的肉丝倒入锅中快速煸炒，直到肉丝变色。

3. 加入胡萝卜丝和韭菜段，继续翻炒几分钟，使其熟透。

4. 将炒好的肉丝和蔬菜盛出备用。

步骤4：制作饼皮

1. 将静置的面团分成若干小块。

2. 将一个小块的面团擀成薄饼皮。

3. 在擀好的饼皮上面撒上一层薄薄的面粉，这样煎制出的饼皮更酥脆。

4. 在平底锅中倒入少量植物油，加热至中小火。

5. 将擀好的饼皮放入锅中，煎至两面金黄。

步骤5：炒制肉丝炒饼

1. 将煎好的饼皮放在案板上，切成长条。

2. 在锅中倒入适量的植物油，加热至高温。

3. 将切好的饼条放入锅中翻炒几分钟，使其变脆。

4. 加入炒好的肉丝和蔬菜，继续翻炒均匀。

5. 最后，在锅中打入鸡蛋，快速翻炒均匀。

经过以上步骤，肉丝炒饼就制作完成了。可以将炒好的肉丝炒饼装盘，撒上一些蔬菜装饰，搭配一些调料，如辣椒酱、蒜泥、花椒粉等。这样一道香味四溢，酥脆可口的肉丝炒饼就可以享用了。希望你能尝试制作，享受美食的魅力。