肉上挂糊怎么能厚

肉上挂糊如何厚主要需要注意以下几个方面：

1.选择合适的糊料：肉上挂糊通常使用面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠等材料调制而成。为了让糊料更加厚实，可以适量增加面粉或淀粉的比例，提高糊料的黏性和粘度。此外，鸡蛋的添加也是必不可少的，它能够起到增加糊料的粘性和黏性的作用。

2.控制好水的用量和加入的时间：水的加入对于糊料的黏稠度非常重要。如果水的用量过多或者加入的时间不合适，容易导致糊料稀薄。所以在调制糊料时，应该适量的添加水，一般来说，先将干料（如面粉、淀粉等）混合均匀，再逐渐加入适量的水，搅拌均匀即可。

3.适当延长糊料的静置时间：将混合好的糊料进行适当的静置，可以让糊料更好地充分吸收水分，增强黏性和粘度，达到更加厚实的效果。

4.糊料的搅拌和打磨：在调制好的糊料中，可以适当放入坚果类食材（如花生碎、核桃碎等）进行搅拌，增加糊料的纤维结构，提高厚实度。此外，可以用搅拌机将糊料打磨成较为细腻的颗粒状，使其更加均匀，增加厚实感。

5.食用时的处理方法：在待炸食材裹上糊料后，可以适度用力压实，使糊料更好地附着在食材表面，增加厚实感。此外，在炸制的过程中，也可以适度加热时间和油温，增强糊料的酥脆度和厚实感。

综上所述，肉上挂糊要能够厚实，主要需要控制好糊料的配方、水的添加量、静置时间等，并在食用时进行一定的处理和调节，才能达到理想的厚实感。